La Fascinación De Cocinar En Fogatas

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Asar a la parrilla, cocinar y hornear a fuego abierto



El profesional de actividades al aire libre carsten bothe lleva muchos años ofreciendo con gran éxito cursos de cocina en fogatas. los aproximadamente 13 cursos están completos cada año. al igual que sus cursos, este libro también aborda el fuego de forma rápida y práctica.



Por más fácil que pueda ser cocinar en una fogata, si sabes cómo hacerlo, la carne se quema rápidamente o el pescado sigue crudo después de media hora sobre las supuestas brasas. carsten muestra cómo hacerlo correctamente, qué utensilios se necesitan, cómo evaluar y controlar correctamente la temperatura y muestra muchas recetas excelentes basadas en su amplia experiencia. el espectro abarca desde pequeñas cosas como el desayuno campesino, la sopa de cebolla o el pan de barra, pasando por numerosas recetas, desde sencillas hasta sofisticadas, de carne, pescado y aves (filetes a la cavernícola, lomo de venado, pato atado a la cuerda, codornices a la parrilla y mucho más), hasta diversas asados, guarniciones, postres y más bebidas como ron con mantequilla o feuerzangenbowle.



Además de todas estas recetas, el profesional del aire libre carsten bothe también ofrece un breve repaso histórico de cómo nuestros antepasados ​​se desarrollaron a través del fuego, explica la teoría del fuego, cómo funciona y qué madera se quema, en qué forma y cómo, y explica las diferentes cocinas. métodos (bajo las brasas, sobre las brasas, sobre las brasas, junto al fuego, bajo el fuego, en el horno de tierra, con piedras calientes...).



Carsten bothe: cocina con fogata: asar, cocinar y hornear a fuego abierto.



160 Páginas, numerosas ilustraciones, tapa dura, 210 x 260 mm, isbn 978-3-95843-874-3

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