O fascínio de cozinhar em fogueiras

Delicie-se com o fascínio de cozinhar em fogueiras

Grelhar, cozinhar e assar em fogo aberto

O profissional de atividades ao ar livre Carsten Bothe oferece cursos de culinária em fogueiras com grande sucesso há muitos anos. Os cerca de 13 cursos ficam lotados a cada ano. Assim como seus cursos, este livro também aborda o fogo de uma forma rápida e prática.

Por mais fácil que seja cozinhar na fogueira, se você souber como fazer, a carne queima rápido e o peixe ainda estará cru depois de meia hora nas brasas supostamente quentes. Carsten mostra como fazer isso corretamente, quais utensílios são necessários, como avaliar e controlar corretamente a temperatura e mostra muitas receitas excelentes baseadas em sua vasta experiência. O espectro varia de pequenas coisas como o café da manhã camponês, sopa de cebola ou baguete, passando por inúmeras receitas, das mais simples às mais sofisticadas, para carne, peixe e aves (bife de homem das cavernas, lombo de veado, pato amarrado em uma corda, codorna grelhada e muito mais), até vários assados, acompanhamentos, sobremesas e mais bebidas, como rum com manteiga ou feuerzangenbowle.

Além de todas essas receitas, o profissional de atividades ao ar livre Carsten Bothe também oferece uma breve visão histórica de como nossos ancestrais se desenvolveram por meio do fogo, explica a teoria do fogo, como ele funciona, que tipo de madeira é queimada, de que forma e como, e explica os diferentes tipos de cozimento. métodos (sob as brasas, sobre as brasas, sobre as brasas, junto ao fogo, sob o fogo, no forno de terra, com pedras quentes...).

Carsten Bothe: Cozinhar na fogueira: assar, cozinhar e assar em fogo aberto.

160 páginas, inúmeras ilustrações, capa dura, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3

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