O livro de receitas do Highlander, de Fiona Bondzio

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O livro de receitas do Highlander, de Fiona Bondzio

Culinária gaélica: cozinhar em harmonia com o ritmo da natureza
< br />O Highlander's Cookbook oferece uma visão fascinante da culinária tradicional dos escoceses das Terras Altas e sua cultura gaélica, que os ligou à terra e ao mar até o século XVII.

A Escócia, este país imensamente vasto e selvagem, cercado em três lados pelo Oceano Atlântico e pelo Mar do Norte, foi e ainda é rico nos melhores frutos do mar, em uma variedade de espécies de caça e no gado mais famoso, o gado das Terras Altas, rico em especialidades altamente valorizadas. Antigamente, porém, essas iguarias eram reservadas aos chefes de clãs, que eram pagos em espécie por seus súditos. Neste livro, você encontrará uma seleção de receitas originais e rústicas, vindas das casas de pastores, pescadores e pequenos agricultores, bem como das mesas cosmopolitas dos chefes de clãs que eles eram obrigados a servir. Todos os ingredientes comuns até o século XVII são descritos em detalhes e, quando necessário, substituídos por ingredientes alternativos, mas autênticos, para uso atual.

Além disso, este livro oferece insights interessantes sobre a mesa e os costumes da época, bem como uma riqueza de informações sobre cozinhas e utensílios históricos.

A simples culinária gaélica, com produtos locais e sazonais de alta qualidade, está totalmente em linha com as tendências culinárias atuais. Todas as receitas são fáceis de cozinhar e cheias de sabor das terras altas.

Fotografia brilhante de alimentos para cada prato.

Capa dura
96 páginas
Em todos os lugares. fotografias coloridas
Formato 21 x 20 cm